Zeekool: goed en slecht

Volgens wetenschappers is het leven op aarde ontstaanwater. En dit kan het verlangen van mensen om aan zee of de oceaan te blijven verklaren. De genezende lucht van de zee ademen, baden in zout zeewater. Liefde voor zeeproducten, waarschijnlijk ook uit een ver verleden. Maar als u rekening houdt met hun voordelen voor het menselijk lichaam, dan is het gerechtvaardigd. Bijzondere aandacht moet worden geschonken aan zeekool, haarvoordeel en schade, evenals helende eigenschappen. Omdat dit product erg populair is en meer mensen dit product herkennen als een smakelijk en gezond gerecht. Laten we hem beter leren kennen.

Wat is zeekool

Toenemende vraag naar laminaria heeft geleid totde noodzaak van zijn industriële productie. In dit geval groeit de zeekool en ontwikkelt deze zich in één jaar. Maar een product dat is afgeleid van dieren in het wild is van grote waarde. Daarom is het georganiseerd in de gebruikelijke omstandigheden voor planten.

Omdat laminaria een inwoner van de kou iszeeën, dan produceren ze het in de Japanners, Okhotsk, Witte Zeeën, in de Noordelijke IJszee en in de baaien van de Stille Oceaan. Voor een hoge kwaliteit planten bouwen hele zeetuinen. Onder dergelijke omstandigheden wordt kool geteeld op een cyclus van twee jaar.

De plant is een blad tot 13 meter inlengte en tot 35 centimeter in de breedte. Kan donkergroen of bruin zijn. Op hun oppervlak zijn er sporangia, die worden gereproduceerd door mobiele zoösporen. Met hun hulp vindt algenvermeerdering plaats, die begint in de herfstperiode.

Sinds het najaar zijn zeegods geoogst. En in de lente krijgen ze zaailingen, in maten van 20 centimeter tot een halve meter. In de loop van de zomer ontwikkelt het zich snel en groeit het. Niet de minste rol in het proces is de temperatuur van het water. In dit geval is het water kouder, hoe beter voor de plant.

Zeekool (foto's) groeit op een diepte van 10meter. Haar verzameling begint met het doorsnijden van de plant door de duikers onder de wortel. Daarna wordt het vastgemaakt aan de kabels en naar de zijkant van het schip getrokken. Eén zo'n struik kan 30 tot 100 kilogram wegen. Het tijdig oogsten van kool laat niet toe dat het rot in het water of bedekt raakt met ziektes en schelpen, wat leidt tot zijn onvermogen om te eten. Ze verzamelen laminaria in augustus-september.

Er zijn veel soorten van deze plant. Maar voor voedsel wordt Japanse zeekool gekweekt. Het heeft de grootste hoeveelheid nuttige stoffen, goede smaak en zachte en dichte structuur.

Iets minderwaardig in de chemische samenstelling en smaakkwaliteiten van suikerhoudende kool. Maar het is ook populair in gebruik.

Zeewier wordt gebruikt in de farmacologie en cosmetologie. Ontwikkel en verzamel voor deze doeleinden gekrulde, smalle, palchato-ontlede en noordelijke laminaria.

Verwerking van zeekool

Na het verzamelen op zee, ga verder met verwerkenkelp bij speciale bedrijven. Het wordt gewassen, gesneden, gedroogd. Kelp drogen en verpakken in briketten is een goedkope manier van primaire verwerking voordat het product in het hele land wordt vervoerd. Tegelijkertijd blijven alle nuttige eigenschappen van de algen behouden, worden ze niet slechter en is ze goedkoper te transporteren dan de natuurlijke.

Natuurlijk wordt het nog steeds ingevroren, gezouten, gebrouwen, gemarineerd en vervolgens gebruikt om verschillende salades, gerechten of als tussendoortje te bereiden.

De hele technologische processen van laminaria-verwerking zijn ontwikkeld. Er zijn bedrijven gebouwd om het te verwerken, zowel aan de kust, in visgebieden als in andere steden waar sublimat wordt getransporteerd.

In de eerste fase van de verwerking van zeekoolgezuiverd en klaargemaakt water komt de elektrische boiler binnen, waar het wordt verwarmd tot 900. Een gedroogde zeekool wordt in een bad gelegd om te weken. Waar na gegoten water. Voor 10 kilo kelp heb je 300 liter heet water nodig. Na het passeren van deze fase zal de hoeveelheid product 12 keer toenemen en van de 10 kg sublimaat zal 120 kg eindproduct worden verkregen.

Onder waakzaam toezicht van technici wekenduurt ongeveer 2 uur. Daarna wordt kool overgebracht naar een elektrische boiler, waar het gedurende 50 minuten vanaf het kookpunt van het water wordt gekookt. Het wordt dicht en zacht. Het kookproces wordt voltooid door de kool uit de slang te wassen met water onder druk. Vervolgens laat men de laminaria gedurende een uur uitlekken.

Het resulterende halffabrikaat wordt in een beiteltank geplaatst met een dubbele bodem, hetgeen nodig is voor extra reiniging van kool, bijvoorbeeld uit zeezand.

Maak een marinade klaar, bestaande uit water en kruiden, die 30 minuten gaar is en na even veel aandringen.

Kant-en-klare hete marinade wordt in zeekool gevuld en 12 uur achtergelaten. Daarna wordt het gedraineerd en worden wortelen, gesnipperde uien en paprika toegevoegd aan de laminaria.

In dit geval worden alle ingrediënten in eerste instantie opgeslagen in dedroge soort. Voordat ze aan de kool worden toegevoegd, worden ze een uur lang gestoomd, waarna het water wordt gedraineerd en kan uitzakken. De volgende fase is hun marinatie (2 uur) en opnieuw verdedigen, zodat de hele marinade is weggelopen. Pas na deze procedures worden groenten aan de kool toegevoegd, gekruid met olie of mayonaise en is het product klaar voor consumptie.

De laatste fase van het koken - het is inpakken. Het wordt meestal met de hand gedaan. Salade wordt toegepast in een pot, gewogen, verzegeld, catchy label en producten klaar om haar te leveren aan de winkel.

Natuurlijk kun je ook gedroogde kool kopen. Maar in dit geval moet de volledige volgorde van de verwerking thuis worden uitgevoerd.

Over de smaak van kelp, zeekool, je kunt veel ruzie maken. Sommige mensen vinden het leuk, maar sommige niet. Maar het feit dat het nuttig is, is onbetwistbaar.

Zeekool: goed voor het lichaam

Zeekool is een zeer beroemd product dat tot 90% water, tot 5% eiwit, vetten en koolhydraten, 4% as en tot 1% vezels bevat.

Er zitten veel nuttige stoffen in. Er zijn aminozuren. Micronutriënten, zoals fosfor, magnesium, zwavel zijn vertegenwoordigd. Vooral veel kalium en natrium. De macronutriënten zijn jodium, tot 300 mg per 100 gram kool en ijzer. Daarom, als je iemand over zeekool vraagt, herinnert hij zich onmiddellijk de grote hoeveelheid jodium, die ze superrijk is.

Jodium is, zoals bekend, noodzakelijk voor normaalhet werk van de schildklier en zijn tekort leidt tot een verstoring van het metabolisme in het lichaam, evenals de achteruitgang van het immuunsysteem. Daarom kan het worden aangevuld door dagelijks gebruik van twee theelepels zeekool van elk preparaat.

Bovendien is jodium nuttig voor zwangere vrouwen. Omdat het tekort kan leiden tot problemen bij de vorming en ontwikkeling van de foetus. Het gebruik van kelp en preparaten ervan stimuleert de versterking van het skelet van de kleine en botten van de toekomstige moeder en heeft ook een positieve invloed op de mentale toestand van de moeder, wat belangrijk is.

De aanwezigheid van sterolen in de kelp leidt tot een verbetering van het cholesterolverlagingsproces, het verdunnen van het bloed en het verminderen van trombose in de bloedvaten.

Er zijn in de zeekool biologisch actieve stoffen die toxinen binden en dienovereenkomstig het risico op maligne neoplasmata in het lichaam verminderen.

Vanwege de unieke chemische samenstelling helpt zeekool bij hart- en vaatziekten, atherosclerose, lage hemoglobine in het bloed, diabetes.

En bacteriedodende eigenschappen van het product dragen bij aan de eliminatie van gynaecologische problemen.

Positief effect op het zenuwstelsel zal helpen om de stemming te verbeteren, het welzijn te verbeteren na een drukke werkdag, om slaperigheid te verlichten.

Zeekool staat bekend om zijn geneeskrachtige eigenschappen,vanwege het effect op de huid. Het helpt dus om oedeem te verwijderen, de huid te hydrateren, te verzadigen met zuurstof, rimpels te verwijderen. En dit alles is het resultaat van het activeren van de processen die plaatsvinden in de cellen van het lichaam onder de invloed van kelp.

Met zo'n rijk gehalte aan chemicaliënstoffen, zeekool heeft een zeer laag caloriegehalte (per 100 g 5 kcal). Dit maakt het mogelijk om het te gebruiken in voedingsvoeding om overgewicht te verminderen.

Een zeer nuttige kwaliteit van kelp is dat nietabsorptie van zout, dat wordt gebruikt als conserveermiddel voor de bereiding ervan. Als je de kool wast voor consumptie, gaat het zout weg en krijgen we als gevolg een natuurlijk product.

Daarom kan men veel over zeekool en de voordelen ervan praten. En het is ook veilig om te zeggen dat dit een zeer waardevol voedingsproduct is.

Waar moet je rekening mee houden bij het bereiden van zeekool

Zeekool in de winkel is te zien

  1. Bij banken is dat ingeblikt.
  2. In plastic dozen, zogenaamde conserven.
  3. In gedroogde vorm.

Gebaseerd op het nut van het product en het grotede inhoud van jodium daarin, droge zeekool verlaat de eerste plaats. Daarin, de grootste hoeveelheid jodium en sporenelementen, en ze zijn in een grote concentratie, omdat het maximale vocht is verwijderd.

Conserven van zeekool kunnen erop worden geplaatsttweede plaats, hoewel antiseptica en een minimale hoeveelheid conserveermiddelen worden gebruikt voor de bereiding ervan. Het gehalte aan jodium in conserven is iets minder dan in droge kool, maar alle micro-elementen worden erin bewaard.

Ingeblikte kool bevat ook sporenelementen, maar hun inhoud is lager dan in de eerste twee producten.

Geconserveerde laminaria in een gesloten vorm kanlang opgeslagen. Als het wordt bewaard, dan worden ze in de koelkast niet langer dan twee dagen bewaard, in de vriezer - tot een maand. De langste houdbaarheid is gedroogde zeekool, die tot drie jaar donker en droog kan liggen, met behoud van alle kwaliteiten.

Bij het bereiden van gerechten uit Kelp moet u zich laten leiden door de volgende regels:

  1. Zo weinig mogelijk warmte.
  2. Zo min mogelijk zout.

Zeekool is een universeel product in de keuken. Vanaf het bereid bijna alle soorten gerechten. Het kan soep, soepen, bijgerechten, groente stoofschotels, taarten in het gistdeeg, gehaktballen, natuurlijk, een verscheidenheid aan salades en zelfs jam.

Voor het bereiden van recepten met zeekoolveel, maar vasthouden aan de positie dat het gezonder is, het gerecht dat zo weinig mogelijk warmtebehandeling heeft doorstaan ​​en de chemische samenstelling van kelp heeft behouden, is het beter om te stoppen bij salades. Hun recepten zijn heel divers. Je kunt groentesalades maken met toevoeging van vlees, vis, appels en wijn. Ze hebben allemaal een eigenaardige smaak, maar het belangrijkste is dat ze gezond zijn.

Wie wordt niet aangeraden om zeewier te consumeren

Zeekool kan het lichaam ook schadensommige gevallen. Allereerst gaat het om de overvloed aan jodium in het lichaam (het blijkt, en dit gebeurt) of in geval van overgevoeligheid voor het lichaam.

Contra-indicaties voor het gebruik van kelp kan een nierziekte zijn. En ook exacerbatie van ziekten van de organen van het maag-darmkanaal.

Tuberculose is ook de reden waarom je zou moeten stoppen met het gebruik van zeekool.

Dit product niet aanbevelen voor acne en steenpuisten, netelroos en rhinitis.

U moet de informatie over zeekool kennenvoordeel en schade om precies te weten, je kunt het gebruiken of niet. Maar als je geluk hebt, en je hebt geen contra-indicaties voor het gebruik van zeekool, geniet dan van dit smakelijke en nuttige product.






























tags:. .